Pan de molde de espelta con semillas

En muchos cuentos suele decirse que hay que tener cuidado con lo que se desea porque tal vez llegue a cumplirse, y doy fe de que es verdad. Cuántas veces habré deseado poder quedarme en casa sin salir al menos durante un par de días y mira el panorama que tenemos. 

Ya que dispongo de mucho tiempo he decidido investigar una receta de pan de espelta, y digo investigar porque esta harina no es fácil de trabajar ya que, entre otras cosas, requiere más agua que las harinas normales. Ya experimenté con ella para preparar galletas y me costó bastante conseguir la textura y consistencia que yo quería. Ahora le toca el turno al pan y el resultado ha sido sorprendentemente bueno, un pan aromático y tierno con aroma a nueces... aunque no las lleve.

Ingredientes

• 400 gr de harina integral de espelta
• 150 gr de leche (en este caso puse semi)
• 150 gr de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de miel (en este caso de moras)
• 20 gr de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de sal
• 1 sobre de levadura de panadería
• 70 gr de semillas (sésamo, lino, girasol y calabaza)

Preparación en Thermomix

1. Poner en el vaso la leche con el agua y calentar 1 minuto y medio a 37°C.
2. Añadir la levadura con el azúcar y mezclar 10 segundos a velocidad 2.
3. Incorporar el aceite con la miel y mezclar otros 10 segundos a velocidad 2.
4. Agregar la harina, la sal y las semillas. Amasar 3 minutos a velocidad espiga.
5. Engrasar un molde tipo cake y depositar la masa. Barnizar la con unas cucharaditas de leche y decorar con semillas. Cubrir con un paño húmedo y esperar a que doble su volumen.
6. Cocer en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
7. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Buen provecho