Lentejas a la jardinera

Soy una defensora absoluta de la cocina diaria de mercado, esa que implica ir todos los días a hacer la compra aunque canse mucho. Me gusta el producto fresco con el que preparar platos sencillos pero no por ello carentes de chispa y magia.
Mi admirado Martín Berasategui reivindica la cocina doméstica como el refugio más feliz y necesario de nuestra cotidianidad. Párate a pensarlo porque tiene más profundidad de lo que aparenta. Y añade que no hay nada que nos pueda aportar más dicha que recrear nuestro universo particular, único, personal e intransferible y hacer de él un lugar donde gozar, en este caso entre fogones...
Te dejo que goces con estas sencillas lentejas.

Ingredientes

• 200 gr de lentejas pardinas (*)
• 1 puerro
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 4 patatas
• ½ vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Preparación

1. Limpiar y cortar las verduras en pedacitos.
2. Pocharlas en una cazuela con unas cucharadas de aceite.
3. Incorporar el vino y remover un par de minutos.
4. Añadir las lentejas y cubrir con agua fría.
5. Salpimentar y añadir el laurel más el pimentón.
6. Cocinar a fuego suave hasta que estén hechas.

Buen provecho

(*) La lenteja pardina es una lenteja pequeña de cocción rápida. No es necesario ponerlas en remojo previamente.