Huevos con salsa de aguacate

Sí, me gusta el huevo como cena: revueltos, en tortillas, pasados por agua... De jovencilla no me cansaba de cenar un sándwich vegetal tostado acompañado siempre de un huevo a los 5 minutos. En casa me decían: ¿pero no te hartas?.. ¡si hay otras cosas!. Ya, pero para mí aquello era un auténtico manjar y todavía lo sigo preparando de vez en cuando. No me ha cambiado el gusto por el huevo en las cenas, como estos que puse anoche.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 1 aguacate
• ¼ de cebolleta
• ½ guindilla verde
• Perejil
• Zumo de limón
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal y un poco de agua

Preparación

1. Cocer los huevos, pelar y partirlos por la mitad.
2. Poner el resto de los ingredientes en un vaso batidor y hacer una salsa.
3. Napar los huevos con la salsa y servir acompañados de tomatitos cherry.

Buen provecho