Como dicen que el tiempo es oro, hoy olvídate de recetas complicadas. Esto consiste básicamente en picar, echar a la olla y que la batidora haga el trabajo sucio. El resultado es un color espectacular y un sabor que te va a sorprender.
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas (de esas que ya vienen al vacío).
- 1 puerro
- Media cebolla.
- 1 manzana (una Golden es perfecta por el toque dulce).
- 1 cucharada de semillas de hinojo.
- 1 yogur griego natural.
- Zumo de limón, aceite, sal y una pastilla de caldo vegetal.
Preparación:
- Corta la cebolla, el puerro y la manzana en daditos. Échalos a la olla con tres cucharadas de aceite y deja que se pochen con calma hasta que estén blanditos.
- Machaca las semillas de hinojo en el mortero para que suelten todo el aroma y añádelo a las verduras.
- Incorpora las remolachas troceadas, cubre con un litro de agua (más o menos) y añade la pastilla de caldo. Deja que todo hierva tranquilamente entre 20 y 30 minutos.
- Apaga el fuego y añade el yogur griego. Rectifica de sal si es necesario y añade el chorrito de zumo de limón.
- Pasa la batidora hasta que te quede una crema fina y suave.
Añadir por encima un chorrito de aceite de oliva antes de servir. ¡Y listo!
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