Pan de plátano con chocolate

La gastronomía americana es una mezcla ecléctica de sabores producto de las distintas culturas presentes en Estados Unidos y no solo el tópico de la comida rápida (comenté algo parecido cuando hice el pan de maíz). Pero si por algo es famosa, es por sus tartas y pasteles: muffins, cookies, tarta de calabaza, pan de calabacín, cheescake, carrot cake o este banana bread que traigo hoy aquí, son recetas habituales en los recetarios de los aficionados a la repostería.
Es perfecto para aprovechar los plátanos cuando se ponen feos y demasiado maduros. El resultado es un bizcocho denso, jugoso y aromático que combina a la perfección con el chocolate, y aunque éste ultimo está incluido en la receta original en forma de pepitas, no pude evitar la tentación de utilizar chocolate de cobertura y rociar la superficie con él. 

Ingredientes:

• 230 gr de harina (yo utilicé integral)
• 150 de azúcar (yo puse morena)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de impulsor químico (levadura Royal)
• 3 plátanos medianos muy maduros
• 75 ml de aceite vegetal (o 85 gr de mantequilla)
• 60 gr de yogur natural (o leche)
• 2 huevos grandes
• 75 gr de pepitas de chocolate

Preparación:
Mezclar en un cuenco la harina, el impulsor, la sal y el bicarbonato. En otro cuenco, aplastar los plátanos con un tenedor. Añadir el azúcar, el aceite y los huevos. Incorporar la mezcla de harina y las pepitas de chocolate. Forrar un molde con grasa o papel de hornear. Rellenarlo con la mezcla y hornearlo a 180º unos 45 minutos (más o menos) hasta que al pincharlo esté seco. Si se quiere, bañarlo con chocolate de cobertura.

Preparación en TMX:
Mezclar en el vaso el azúcar con el aceite o la mantequilla y los huevos, 30 segundos a velocidad 3. Incorporar el yogur o la leche más los plátanos y mezclar 5 segundos a velocidad 3. Añadir la harina, el impulsor y las pepitas. Mezclar 15 segundos a velocidad 3. Continuar la receta como se indica más arriba.

Buen provecho